清蒸蛋糕的做法
材料:麪粉100左右、牛奶120左右、雞蛋三個、糖兩大勺、泡打粉一點點點、鹽一點點點、油多一點
步驟:
一、先將牛奶加熱一下,加熱到冒煙即可,不需要燒至滾燙。
二、打蛋。把蛋清和蛋黃分別用無水無油的盤子裝起來,蛋清等待打發,蛋黃則加到加熱好的牛奶處。
三、打發蛋清。蛋清加入一點鹽,並將三大勺糖分三次加入蛋清中,用打發器開至最大那一檔打發,打發至能拉起尖勾。
四、把麪粉加入到蛋黃牛奶中,攪拌均勻,至沒有乾粉和顆粒狀即可。
五、先把打發好的3/1的蛋清放到牛奶中一起攪拌,再把牛奶放到剩下的蛋清攪拌。
六、將攪拌好的麪糰倒入模具中。
七、放進去蒸之前一定要先摔摔模具,去一下里面的氣泡,蒸出來的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再蓋上一個蓋子,放入鍋中用中火蒸45分鐘左右。
九、關火後先不急着揭蓋,先等一分鐘再揭鍋蓋,防止蛋糕回縮。
十、把蛋糕拿出,30釐米左右的高度摔打一下去氣泡。
十一、 倒出來開吃。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮,比用烤箱烤的蛋糕更好看,而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣,非常適合老人和小孩子吃,蒸蛋糕比烤蛋糕更健康!趕緊動起手來做給家裏的小孩子嚐嚐吧~
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