哪些菜不能放蠔油

蠔油是廚房中必備的調味品，屬於家常醬料，最大特點就是味道鮮美，粘稠適度，營養價值高。但是不是任何菜都可以放蠔油來提鮮，比如説口感較甜的菜品，西藍花，捲心菜等，口感辛辣的菜品也不適合放入蠔油，紅燒菜品也不適合放入蠔油

第一種

紅燒和糖醋類

很多人喜歡吃酸甜口味的菜，吃起來酸酸甜甜，特別開胃，那麼為什麼做紅燒和糖醋類的菜時不能加入蠔油呢

因為這些菜在製做過程中己經加入了白糖或冰糖提鮮，在加蠔油等於二次提鮮，用多了菜品會發苦，所以一般紅燒和糖醋類的菜品蠔油儘量不要放。

第二種

醃製類

醃製的小菜，爽口又下飯，保存時間長，做一次可以吃很久。但是大家知道嗎，醃製類的菜品是不能放蠔油的。

因為醃製類的菜品，比如蘿蔔乾，醃白菜本身醃製類的菜口感鮮味就很足了，還有菜品發酵出來的味道，在加蠔油只能增加鹹度，口感不好。

第三種

辛辣味的食物

辛辣類的食物是許多年輕人的最愛，有的人更是無辣不歡，甚至沒有辣味都吃不下飯。但是做這些菜品時是不能放蠔油的，蠔油的口味酸鹹微甜，會掩蓋住麻辣口味菜品的味道，起到相反的作用。

以上這些菜最好都不要放蠔油哦！