青海化隆特色小吃
化隆美食有青稞釀皮、焜鍋饃饃、爆燜羊羔肉、互助葱花土雞、羊筋菜等。
1、青稞釀皮:釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。再配上各種調料,一碗滋味醇厚,富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了。
2、焜鍋饃饃:青海人不叫饅頭,而稱饃饃。“饃饃”只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態,品種繁多,如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭(祭祖用的大饃饃)、焜鍋饃饃等。它們是逢年過節,串親訪友經常攜帶的傳統禮品,也是每飯難離的主食。
3、爆燜羊羔肉:爆燜羊羔肉可算是高原一絕,遊客只有在春秋產羔時期才能品嚐到。用出生半月左右的羔羊肉烹製的菜餚。這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜餚。
4、互助葱花土雞:互助葱花土雞以肉質鮮美、口感好等特點,受到越來越多人的青睞,目前葱花土雞很多地方。
5、羊筋菜:羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節,經過剔取、拉直、陰乾,紮成小把,可長期保存,久藏不壞。用羊筋做的菜餚品種很多,是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。
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