自制芝麻核桃糖切不成塊為什麼

結不成塊的原因：水加多了，糖不夠粘。

芝麻核桃糖的做法：

原材料：黑芝麻100克，椰子糖14顆，核桃肉約165克。

步驟：

1、把芝麻洗淨

2、炒熟備用

3、核桃肉裝進盤，在微波爐裏用中低火轉3分鐘後取出，攪拌後再用中低火轉3分鐘，取出裝入保鮮袋，用擀麪杖稍碾碎

4、核桃肉碾成這樣即可，備用

5、準備一個盤子，鋪上保鮮膜，長些，滴少許橄欖油，抹開，待用

6、把椰子糖剝好

7、鍋中放半碗水（小碗），滴少許橄欖油，放入椰子糖，加熱

8、不停地攪拌，直至椰子糖全部溶化

9、放入核桃肉、芝麻

10、翻炒均勻

11、起鍋，盛入準備好的盤中

12、翻起多餘的保鮮膜，覆蓋住，然後用力把芝麻核桃壓結實，待冷卻後放入冰箱冷藏一夜

13、第二天早上取出芝麻核桃，打開保鮮膜，用刀切成小塊即可

自制芝麻核桃糖切不成塊為什麼

一個可能是糖太少，不足以凝聚住芝麻核桃。

第二個可能是糖化的不好，或沒熬到火候，糖的凝聚性差。兩種情況都會使產品用刀一切就碎了，不成塊型。