薰鹹鴨蛋的製作方法
1、飽和食鹽水醃製法:
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%,通常比例為水:鹽=5:1)。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。
2、黃沙醃蛋法:
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或罈子內,密封后放在陰涼通風的地方開始醃製,3周後即可取出洗去泥沙。
薰鹹鴨蛋的製作方法
食物:鴨蛋、紅豆糖水適當、木籤6
1、在鍋裏放適當的水,把鴨蛋放進鍋中煮開
2、撥殼,用淡蜜糖水把蛋抹勻稱,晾曬用木籤把蛋刺兩三個孔,一定要刺透過哦,要不然會產生很危險的事噠。刺透是以便避免烤時汽體發生爆炸
3、放進烤箱烤致金黃色就可以,大約便是十分鐘上下吧
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