麻涌蕉葉糕做法

主料

糯米粉 500克

紅豆 120克

輔料

白砂糖 100克

粽葉 適量

1、粽葉清洗乾淨之後，用剪刀把葉子的頭和尾，剪掉。鍋裏倒入適量的水，煮沸之後，放入粽葉氽燙撈出，瀝乾水放涼。我用的是粽葉呀，芭蕉葉要回老家的院子才有，粽葉可以買到。

2、糯米粉倒入一個大的陶瓷碗裏，或玻璃碗。千萬不能要用不鏽鋼的，容易發黑。

3、紅豆清洗乾淨之後倒入壓力鍋，燜20分鐘，然後撈出瀝乾水。這個時候的非常軟綿。這個步驟不能少，否則做的芭蕉餈裏面的豆子不熟。

4、 鍋裏倒入水，放入白砂糖，煮沸並且用筷子攪拌至白砂糖容易。倒入糯米粉攪拌均勻。

5、粽葉取3片並排好，用勺子，把米漿放入粽葉上，然後左右，前後摺疊，用繩子捆綁結實。不能有漏米漿的痕跡。

6、包裹好的蕉葉餈就是這個樣子，可以用剪刀把多餘的葉子、繩子剪掉。放入籃子，可以瀝乾水。

7、包的蕉葉餈，放入蒸格，倒入適量的水，隔水蒸。我用的電飯鍋哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

8、合上蓋子，按“營養蒸”，時間為20分鐘，蒸熟的蕉葉粒，再燜5分鐘，不需要馬上開蓋，然後取出放涼即可吃。軟軟糯糯，十分味美。