蘋果在空氣中易發生氧化反應嗎

沒有削皮的蘋果不容易被氧化，這個常識從蘋果屬於耐儲存的水果就可以推斷出來，蘋果摘下後合適的温度濕度下儲存幾個月乃至半年都可以保持新鮮水靈的狀態。

但是常温下蘋果削皮後暴露在空氣中，大約一小時就會變黃，甚至鐵鏽色，這就是氧化反應的表現，蘋果皮很好地保護了果肉

因為蘋果中的鐵元素遇空氣被氧化了。

在空氣中氧化了，好多水果都有這現象。

蘋果切開後果肉中的糖與空氣接觸氧化變成褐色。

主要是水果中的柔酸和單寧氧化所致

切開放置在空氣中、容易氧化。

蘋果切開置於空氣一段時間會褐化是因為蘋果成分被氧化而變色了。

因為蘋果切開後有一種酚的化學物質流出來，被空氣中氧氣氧化了，形成一種醌的化學物，開始變黑，時間長了變褐色。