紅莧菜煮久了湯就不紅了

紅莧菜煮久了湯還是紅色的。

紅莧菜會被煮出紅湯是因為它內部含有一種叫做莧菜紅的元素，它被高温破壞之後很容易就會從莧菜內部被釋放出來，從而導致紅莧菜的汁水變成紅色。我們平時不僅可以直接飲用紅莧菜的湯汁，還可以直接將它倒入飯中翻拌食用，這樣可以豐富米飯寡淡的味道，從而使白米飯可以更容易入口。