芸豆味道有點苦什麼原因

芸豆發苦可能是因為變質，也可能是沒有煮熟導致。芸豆變質後，其味道會明顯發生改變，可能會導致吃起來感覺發苦。因此，若芸豆出現發苦、長黴、腐爛等情況，應避免食用。

沒有煮熟芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，若未被破壞，可導致吃起來發苦，其須在高温下才能被破壞。

要問豆角苦怎麼回事，據悉豆角發苦一般是因為炒豆角時鹽放多了、豆角已經變質、油温較高或油的質量較差、沒有焯水、炒制時未過油、炒制的方式不正確等原因造成的。建議購買時挑選新鮮、無蟲害的豆角，清洗後焯水一遍再進行炒制。