湖南酒席水煮魚塊做法

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草魚1條 約1000g 、 青菜 500g 、 花椒油 50ml 、 剁椒 3勺 、 雞蛋 1個 、 葱薑蒜 少許 、 幹辣椒、糊椒粉、生抽、雞精 少許

烹飪步驟

步驟1/8

魚頭剖開，魚骨切段，魚肉片成片，用鹽、糊椒粉、蛋清醃30分鐘。

步驟2/8

葱薑蒜切末。

步驟3/8

青菜焯水放入碗底。

步驟4/8

炒鍋燒熱，入花椒油，幹辣椒煸出香味。

步驟5/8

入葱薑蒜，剁椒，少火煸出香味。

步驟6/8

入魚頭、魚骨煸炒2分鐘，注入開水，煮至湯成奶白色。

步驟7/8

入魚片煮2分鐘，調入雞精、生抽、葱花，倒入盛有魚骨碗內即可。

材料：

鯽魚 桂皮（一小塊） 大蒜 生薑 蒜頭 香菜 小米椒 生抽 老抽 鹽 雞精

第一步：放適當的油下魚兩邊稍微煎一下

第二步：生薑切塊， 蒜頭不用切碎 ，拍一下就好了 ，然後放到鍋裏小心翼翼的翻魚， 然後加水 可以多放一點 ，把魚淹沒