高筋麪粉做麪漿有疙瘩怎麼辦

多次攪拌使其融化。調麪糊時有面疙瘩先用筷子或者勺子把麪疙瘩碾碎再蘸些麪糊混合攪拌均勻。沒有面疙瘩的麪糊這樣調，第一種方法是邊和麪粉邊加水，水要少量多次加入，一遍攪拌一邊加。第二種方法是調製麪糊可以加入雞蛋清，雞蛋清的作用是使麪糊更粘稠。第三種方法上用温水和麪，調出來的麪糊就不容易起疙瘩。