梅條肉怎麼炒好吃又嫩

所需食材

梅條肉200克， 大青椒兩個 ，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。

步驟1

大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲梅條肉改刀切成絲。

步驟2

把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。

步驟3

在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

步驟4

炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

步驟5

再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

步驟6

肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

步驟7

調入鹽與糖炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。