糟辣椒和剁椒區別
剁椒和糟辣椒不一樣。
區別是:
1、材料不同
剁椒的材料是七星辣椒,糟辣椒的材料是鮮紅辣椒。
2、味道不同
剁椒顏色暗紅,口感不酸。糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。
3、製作方法不同
剁椒是七星椒剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻,放大缸裏醃一段時間,就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
糟辣椒選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特製的宰刀宰碎,邊宰邊翻宰成均勻的5毫米見方大小,然後醃製而成。
4、產地不同
剁椒產地是湖南、貴州。糟辣椒產地是雲貴高原地區。
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