中度烘焙和深度烘焙萃取的水温

針對不同烘焙程度，建議使用以下衝煮水温：

淺度烘焙：92-94℃

中度烘焙：90-92℃

深度烘焙：88-90℃

烘焙程度越高，咖啡衝煮的温度越低

烘焙程度越低，咖啡衝煮的温度越高。

注意：淺度烘焙的衝煮水温不要高於94℃，過高的水温非常容易過度萃取咖啡中的可溶性物質，導致咖啡最終出現非常濃厚的焦苦味深度烘焙的衝煮水温不要低於88℃，過低的水温容易導致咖啡的萃取不足，讓咖啡最終的風味出現礙口的酸澀味。