粥水浸大頭魚的做法

材料：大米50~80克，大魚頭半個或1個，鮮淮山、南瓜、番薯各150克，黑木耳20克，生薑絲少許。

烹製：各物洗淨。大米加水熬至約5碗量稀粥魚頭切塊，煎至微黃木耳浸泡，撕為小朵餘各物去皮，切薄片狀。粥水放鑊中，滾沸後改文火，下各物浸滾至剛熟，下鹽、油便可。

用料

大頭魚

米飯

瘦肉

骨頭湯底

鹽

南姜粉

葱花

1/8 大頭魚去內臟去頭去翅，洗好切段，抓鹽！備用

2/8 煲好的骨頭加熱

3/8 加瘦肉片

4/8 加米飯

5/8 加魚

6/8 加一點點南姜粉去腥

7/8 加葱花加鹽

8/8 出鍋！

煮的過程一定要用大火，米飯要事先煮好放涼，把放涼的米飯弄散開！