紫蘇腐竹燜鴨的做法
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鴨子750g
紫蘇一小把
香葱一小把
輔料
生薑適量
料酒適量
白糖適量
醬油適量
油適量
生粉適量
鹽適量
1、 四分之一的番鴨處理乾淨斬件。
2、 生薑切片,香葱切段,紫蘇切碎。
3、 鍋內加水煮開,放入薑片、料酒,倒入鴨肉焯水約兩分鐘,撈出沖洗乾淨。
4、 熱鍋下薑片煸出香味再倒少許油、鴨肉炒至幹身。
5、 沿鍋邊倒入料酒去腥,加過面水中火燜煮約20分鐘。
6、 倒入紫蘇翻炒幾下,加鹽、醬油、糖調味。
7、 出鍋前淋上少許生粉水煮開,撒上葱段,裝盤。
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