啤酒燒甲魚做法

食材明細

甲魚、乾紅椒、幹米椒、八角、香葱、老薑、蒜子、青椒、紅椒、啤酒、食用油、鹽、老抽、味精、米酒。

1、先把甲魚去內臟洗淨

2、然後切塊

3、準備啤酒

4、把配料切好待用

5、先用高壓鍋燜甲魚，燒油把配料放油中炒香

6、再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒

7、蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，不要燜久了！燜久甲魚就會爛，放入鍋中的啤酒也要把握好量，以免會燜粘鍋。

8、燜後趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。燜的過程中一定要把握好，不然甲魚要不就是咬不爛，要不就是燜的太爛！看自己把握。 燜後出鍋涼一下再炒。

9、然後改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老薑和蒜片放入油中翻炒幾下

10、然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。

1、將甲魚殺死，處理乾淨。然後，將甲魚剁成小塊，在開水鍋裏浸一下，去淨血沫，用清水沖洗一下。

2、將甲魚塊放入鍋內，加入適量啤酒，用量以剛淹沒甲魚肉為宜。再放入葱段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛。

3、炒勺燒熱，下入葱油、葱、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚的湯）、醬汁、黃酒、味精、精鹽。然後再把甲魚塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃後，淋上香油出鍋即成