東北辣皮兒怎麼做

原料：牛肉、辣皮子、葱姜、花椒、油、鹽、白酒、老抽、醬油、五香粉、開水、熟芝麻。

做法步驟：

第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗淨控水。

第2步、辣皮子泡軟，多次幾遍控水。

第3步、葱和大蒜，花椒備用。

第4步、鍋中入水，放入牛肉焯水，加薑片和料酒去腥，焯水後的牛肉沖洗乾淨即可。

第5步、辣皮子切碎備用。

第6步、鍋中入油燒熱，放入葱姜和花椒炒香。

第7步、放入牛肉翻炒均勻，加老抽，醬油炒勻。

第8步、放入辣皮子和五香粉繼續翻炒，來一點白酒增香。

第9步、加入開水抹過牛肉，放入少許鹽。

第10步、蓋上蓋子上氣後壓三十分鐘左右，時間根據做牛肉的部位和自己喜好調整。

第11步、時間到後排氣開蓋，中火收汁即可。

先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，將肉絲入鍋煸炒，加入適量甜麪醬，炒孰，冷卻備。

粉皮泡軟，直刀切成絲，入開水鍋裏煮一下，撈出放入涼水裏，瀝控水分，盛入盤裏，用筷子攪散。

黃瓜、西紅柿、雞蛋皮、黑木耳、粉皮、香菜等原料切成一寸長的段，大約筷子頭那樣粗細，備用。

用小碗盛米醋、鹽、少許的糖、蒜末、味精水，調製成味汁。

將各種備好的食材近一定形狀碼在盤裏。