第一罈泡菜要泡多久

泡菜最好在醃漬了6-10天之時。如果超過10天，應該及時停止醃漬，並冷藏起來。泡菜的器皿一定要乾淨，不能沾油，以免黴菌滋生。

如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就説明黴菌生長過度，最好不要食用了。

如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。

第一罈泡菜必須泡上18天以上才可用，因為泡菜中含有亞硝酸鈉，人體攝入過多可能致癌，泡菜泡到18天以後，亞硝酸鈉的值會慢慢降低，後面就對身體沒多大傷害了