雞蛋黃裏面有雞蛋清是怎麼回事
心理3.01W
蛋黃上的小白點不是蛋清,而是叫做“胚盤”,無論雞蛋是否受精,都有該結構。如果是受精卵,那麼胚盤將來會吸收周圍的營養物質,發育成雛雞未受精的雞蛋,胚盤則不會發育。
周圍的絮狀物叫做“繫帶”,起到一定程度上固定卵黃的作用,基本保證卵黃位於雞蛋中央,也是無論雞蛋是否受精,都有該結構。
雞蛋黃裏面有雞蛋清是怎麼回事
蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質,32.5%的脂肪,還有大約48%的水和2%的礦物質,以及多種維生素等,而且蛋清的蛋白質含量僅有11%左右,所以説,蛋黃中是含有少量蛋清的
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