黑桃去除青皮方法

1、堆漚法。堆漚法是我國傳統的核桃脱皮方法。其技術要點是：果實採收後及時運到室外陰涼處或室內，切忌在陽光下曝曬，然後按50釐米左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10釐米厚的麥糠或幹樹葉，則可提高堆內温度，促進果實後熟，加快脱皮速度。一般堆漚3～5天。當青果皮離殼或開裂達50%以上時，即可用棍敲擊脱皮。對未脱皮者可再堆漚數日，直至全部脱皮為止。

2、藥劑法。果實採收後，在0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50釐米左右的厚度堆在陰涼處或室內，保持温度30℃、相對濕度80%～90%，經5天左右離皮率可高達95%以上。如果堆上加蓋一層10釐米左右的麥糠或乾草，2天左右即可離皮。乙烯利催熟時間的長短與用藥濃度的大小和果實成熟度有關，即果實成熟度越高或用藥濃度越高，催熟時間也越短。

3、採前噴灑乙烯利。在核桃接近成熟時，按1公斤水加800～1200毫克的乙烯利配成溶液，在採前10天噴在核桃果面上，10天后採摘，裂果率可達95%，採摘後漚制1～2天即可。

4、凍融脱青皮法。此法是一種利用低温將核桃青皮冷凍後，再通過高温融化去除青皮的方法。將成熟的核桃挑出病、蟲害果，然後進行低温冷凍，冷凍温度為-5℃～-25℃。待核桃青皮凍透後，升温0℃以上融化，機械或人工去掉青皮。凍透的標準是青果皮全部結冰，剝離時有明顯的冰屑嵌於青皮內。