能水解澱粉的消化液

唾液和胰液

胰液中的胰澱粉酶：是人體重要的水解澱粉的酶。它可消化澱粉為糊精、麥芽糖及麥芽寡糖。它對生或熟的澱粉的水解效率都很高，其最適pH為6。7～7.0。

人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過導管進入口腔之中。唾液中有澱粉酶，澱粉在唾液澱粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，因此口腔中可以能夠使澱粉發生初步分解的是唾液中含有的唾液澱粉酶。

口腔內的唾液澱粉酶將澱粉水解成麥芽糖.澱粉是多糖，麥芽糖是二糖.在腸道內有腸麥芽糖酶，將其水解成葡萄糖，葡萄糖是單糖，不能再水解.同樣在胰腺有胰麥芽糖酶將麥芽糖水解成單糖葡萄糖