花甲罐頭的做法
1、將蝦、鮑魚、花甲、乾貝、魷魚和丁香魚洗淨,蒸煮至其鬆軟,去殼,油炸成蝦丁、貝丁和鮑魚丁魷魚風乾切絲丁香魚煎炒切丁
2、將乾紅椒和花椒剁碎,置於炒鍋中幹炒10-20min後加入步驟(1)中蝦丁、貝丁、鮑魚丁、魷魚絲和丁香魚丁再幹炒10-20min,得到配料A
3、將調料醬與水按體積比為1∶5-7進行混合均勻後加入胡椒粉、八角、沙姜和菜籽油進行熬製1-2h,再加入配料A熬製0.3-0.5h後得到醬料B
4、排氣殺菌,醬料B裝罐,密封入庫,即可得到麻辣海鮮罐頭
【主料】杏鮑菇適量,花蛤適量
【輔料】鹽適量,薑片適量,蒜末適量,醬油適量,料酒適量,葱花適量
步驟:
1、花蛤洗淨去殼,杏鮑菇撕成條備用。
2、起鍋倒入水,水燒開後放入依次花蛤,煮熟後撈出晾涼備用。
3、將適量料酒、鹽、醬油、薑片、蒜末調入花蛤與一容器中,再放入杏鮑菇與花蛤即可完成。
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