姜師傅豬肉白菜燉粉條做法

主料：白菜400克

五花肉200克

粉條150克

輔料:

植物油90克 鹽3克 紅燒醬油20克 蠔油25克 老薑12克 花椒1克 八角1個 三奈1個 小葱10克。

豬肉白菜燉粉條的做法:

步驟1 準備好食材：豬肉、白菜、粉條、小葱、老薑、八角、三奈、花椒。

步驟2 豬肉洗淨，切大薄片

步驟3 白菜切段，葱白切段，葱綠切葱花、老薑切成薑末。

步驟4 起油鍋，放入豬肉煸炒。

步驟5 豬肉逼出油分後，調入紅燒醬油，蠔油，繼續翻炒。

步驟6 放入葱白、薑末，炒出香味。

步驟7 放入白菜梆子迅速翻炒均勻。

步驟8 放入白菜葉，繼續翻炒。

步驟9 放入粉條倒入適量清水，調入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分鐘。

步驟10 調入適量鹽，翻炒均勻，關火，起鍋。

第1步、提前將土豆粉條泡發。

第2步、五花肉切片。

第3步、白菜洗淨切去根部。

第4步、切四瓣之後再切段。

第5步、準備薑片和葱花。

第6步、幹鍋燒熱，不放油下入五花肉片。

第7步、煸出油脂。

第8步、下入白菜段煸炒。

第9步、倒入葱花和薑片炒香白菜。

第10步、倒入生抽調味。

第11步、倒入老抽上色。

第12步、倒入清水燒開。

第13步、下入土豆粉條。

第14步、放入八角提香。

第15步、蓋上蓋子將白菜悶熟。

第16步、大火收汁後撒入食鹽。

做法步驟

第一步：白菜只需掰個四五片的葉子就夠吃了，把白菜葉子清洗乾淨，然後用手將白菜葉掰成大片放在盆中待用，再將剩下的白菜幫用刀拍一拍，再改刀切一下，這樣可以讓白菜幫更入味。

第二步：將紅薯粉條用温水泡軟待用，大葱白一截切成葱花，大蒜兩瓣切成蒜粒，幹辣椒剪成段待用，將五花肉切片待用，豬肉最好是用稍微肥一點

第三步：鍋燒熱，淋入少許的食用油，將白菜下入鍋中簡單翻炒一番，這一步的目的是為了將白菜中的水分炒出去，這樣燉的時候更入味好吃，大家可以試一試這一步。

第四步：另起鍋燒油，白豬肉下鍋煸出油脂，炒的時候加兩粒八角一同炒，烹入少許料酒去腥，再將葱花和蒜粒放入鍋炒出香味，再淋如生抽和少許老抽，將豬肉炒至上色。

第五步：把白菜入鍋和豬肉一塊翻炒幾下至均勻，然後是很關鍵的一步加入開水適量，記住一定要加入開水，千萬不要加涼水，加入開水後加食鹽，十三香調味，再將粉條入鍋加蓋燉煮10分鐘。

第六步：時間到後加入雞精增鮮提味，翻拌均勻後，就可以出鍋了，喜歡的也可以撒一點小米辣和青蒜提味，這樣一鍋熱氣騰騰的豬肉白菜燉粉條就做好了，簡單又美味。