洗出的麪漿為什麼黏黏的

1、水温過高。加水時水温不能過高，麪粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

2、麪粉質量不佳。注意麪粉質量，選用高質量的麪粉。麪糰粘手和麪粉的吸水性及筋度也有關，高筋麪粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麪粉也是很粘手的。