微山湖燉魚貼餅子做法
主料
帶魚500克
玉米麪250克
小麥粉80克
輔料
油3茶匙鹽1茶匙醬油1茶匙甜麪醬1茶匙料酒2茶匙白糖1茶匙大料2粒醋2茶匙葱薑蒜適量酵母粉1克
步驟1
帶魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨,切成段。
步驟2
玉米麪加小麥粉,再加少許酵母粉加水和成麪糰醒發。半發即可
步驟3
用鹽、甜麪醬、醬油、料酒、醋、白糖調成碗汁備用。
步驟4
帶魚均勻裹上乾麪粉。
步驟5
起油鍋,帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出備用。
步驟6
再起油鍋,大料入鍋炸香後,姜、蒜、葱入鍋煸香。煎好的帶魚入鍋。倒入碗汁,再加適量水,麪糰做成大小適中的餅子貼在鍋邊,蓋上鍋蓋小火慢燉。燉至餅子熟即可出鍋。
微山湖鯉魚一條,玉米麪300克,白麪50克,葱姜各適量,花椒、八角各適量,能吃辣的還可以放幾個辣椒,老抽一勺,生抽一勺,醋一勺,料酒一勺,豆瓣醬1勺,糖半勺,鹽適量,水適量。
1、首先掏乾淨內臟,拉出魚腥線,清洗乾淨切大塊,葱姜等所有的調料準備好即可。
2、然後把炒鍋先燒冒煙,然後加入一勺油燒熱,放入洗好的魚煎至兩面金黃即可。
3、接着在炒鍋中放少許油燒熱,放入糖熬化成琥珀色,爆香花椒,放入煎至好的魚。
4、然後再把葱薑蒜放入,然後倒醋和料酒,放入豆瓣醬等除了鹽以外的所有調料,加水蓋鍋蓋大火燒開後轉小火10分鐘即可。
5、最後把玉米麪加白麪加清水和成軟硬適中的麪糰,然後做成餅子的生坯,將做好的小餅子貼在鍋內壁上,然後再蓋蓋子10分鐘即可出鍋上桌啦。
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