丁桂魚做法王剛

紅燒丁桂魚的做法

1、準備一條丁桂魚，將其清洗乾淨後，將肚子裏的東西清理乾淨，不要留有腥味，在魚身上塗點鹽再進行沖洗，除去魚身上的粘液，然後在魚的2面刮上幾條刀痕，方便煮魚時入味，將準備好的蒜，姜，葱等，切碎備用。

2、將鍋燒熱，倒入一定量的油，燒至油紅時，將魚放入進行煎制，將兩面煎成金黃色後，將魚燒至九分熟，盛出備用。

3、將桂皮和八角放入煎魚的油裏，進行翻炒，炒至香味時，將葱薑蒜也放入其中，加入適量的水，再加入鹽、糖、生抽、老抽，進行翻炒。接着將煎好的魚重新放入鍋中，用中火慢燒，炒至成熟後取出，將魚盛在魚盤中，將鍋中的姜葱蒜，桂皮，八角剷出不要，將事先準備好的小葱，青椒粒，泡椒粒放入鍋內翻炒熟後，將油倒入有魚的盤中。

食材：

丁桂魚700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小葱2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。

做法步驟

1、丁桂魚處理乾淨後，肚子裏的黑膜一定要洗的徹底一點，不然會有腥氣。

2、然後劃幾條一字花刀，跟着用點鹽抹一下魚身。

3、裏面都抹一遍，然後放在水龍頭下衝洗一遍，除去身上的粘液。4、熱鍋熱油，把魚放入煎制，兩面煎制金黃色。

5、兩面都煎好後，魚也九成熟了，盛出備用。

6、煎魚留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然後將葱薑蒜放入，加入適量的清水。

7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。

8、將煎好的魚放在鍋中，中火燒至，把鍋內的姜葱蒜，桂皮，八角剷出來不要。

9、把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。

食材：丁桂魚-1條，大葱-1顆，姜-適量，大蒜-適量，小米椒-2條，鹽-按自己口味而定，料酒-適量，蒸魚豉油-適量

1、把魚洗乾淨，背上劃幾刀，加鹽、料酒、生薑、大蒜、大葱醃製半小時

2、將魚洗乾淨，取一個乾淨盤子，放上薑片，然後放魚，在魚肚裏面放薑片，切片的小米辣，大蒜片和大葱片，魚上面倒蒸魚豉油，弄好就可以上鍋蒸了

3、在蒸好的魚上面鋪上切好的大葱絲，另起鍋把油至八成熱，淋在葱上就可以了