炸丸子放饅頭還用放麪粉嗎
一般到春節都喜歡做各種美食,炸丸子是真中一種,各色各樣的丸子,花樣百種,根據自己的口味,做自己喜歡吃的丸子,炸丸子放饅頭還用放麪粉嗎
這個我想是肯定要放點麪粉,個人提議放點糯米粉口感更好,一般老人喜歡做肉丸,不用炸,吃了不上火,年輕人喜歡吃炸的酥酥的更香
炸丸子放饅頭碎屑後,就不用放麪粉了,可以放一些玉米澱粉。丸子里加入饅頭碎屑是為了讓丸子變得軟糯蓬鬆,加入玉米澱粉是為了讓丸子在炸制的過程中不會碎,並且玉米澱粉還能讓丸子在炸制的過程中外表變得酥脆,色澤金黃。讓人一看就有食慾。
炸丸子最好是放麪粉,放饅頭的話,會發硬的,也可以加麪包屑。打餡時加入鹽後再加少許的水,順一個方向攪拌,再加點水,再攪拌。重複幾次讓肉餡吃入一些水份(這樣丸子口感鬆軟,肉質不會發幹),然後再加入其他調料和少許雞蛋液攪拌均勻,再加些澱粉或麪包屑攪拌勻就行了。這個是油炸的。
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