羊肉泡饃調料配方大全

材料：（2人份，可以吃的很滿足）

羊腿肉500克、羊棒骨（可選，用的話要敲斷）、幹木耳1大朵、黃花菜10克、粉絲1把、香菜、青蒜（或香葱）各適量、大葱1小段、姜1小塊、麪粉100克、發酵粉一點點調料大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、雞精、鹽各適量

做法:

1、羊腿肉洗淨切大塊，飛水後衝淨，跟所有調料（鹽和雞精除外）一起入高壓鍋，加水燜至羊肉軟爛（我用的是電壓力鍋，水的用量很好掌握，幾乎是放進多少水最後就還剩多少。但普通的高壓鍋一定要掌握好水量，基本上高壓燜至後剩下的水量就是要喝的羊肉湯。我放了約1200ml的水，最後的湯也大約是1200ml）

2、燜好的羊肉和湯把羊肉取出，晾至不燙手後切成小塊

3、烙饃：麪粉中加入少許發酵粉，再加水揉成麪糰和好的麪糰醒15分鐘，然後切段

4、擀成約1cm厚的小圓餅，入平底鍋中（不抹油）烙至八成熟

5、烙好的小餅晾至不燙手後切成小粒，備用

6、準備配菜：木耳泡發去蒂洗淨，稍微切一下，再用熱水燙一下殺菌黃花菜泡發衝淨香葱和香菜都洗淨切小段

7、羊肉湯入鍋中煮開，然後放入羊肉塊、木耳、黃花菜、饃粒和粉絲，再次煮開後關火。調入雞精、香菜、香葱、雞精以及適量鹽即可。

小貼士:

食用時搭配辣醬和糖蒜。

自己家中搭配蒜蓉辣醬味道就很不錯了。

麪糰要儘量和硬，這樣烙出的饃才勁道，才不會被湯汁泡軟。

發酵粉只是為了中和一下饃偏硬的的口感，一定要少放，牙口兒夠好的話甚至可以不放，不要讓麪糰發起來。

煮好的羊湯最好不要再加水了，喝原湯才香！