選米的正確方法
第一、大米在我們挑選的時候,要先用自己的鼻子聞一聞,因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點,如果我們聞到的大米味道清香自然,那麼就是好大米,如果大米有異味的話,説明大米質量不好。
第二、大家可以抓一把大米,然後用手使勁的搓一搓,如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑,那麼説明大米的質量很好,如果搓揉以後大米粘手的話,説明大米質量有問題。
第三、我們選擇大米也要看大米的硬度,如果大米的硬度很強強,那麼説明大米的蛋白質含量十分高,而硬度很低的話説明這類大米是陳米,原理是水分低的米比水分高的米硬。
第四、選擇大米的時候,大家可以仔細的看看大米的腹白,這點很重要,假如你看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話,那麼説明含水分過高,收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。
第五、我們看大米的時候注意大米是不是有裂開的情況,這點也是看大米之類的一個關鍵點,大家假如看到米粒上出現一條或者多條橫裂紋,那麼説明是質量一般的大米,營養價值較低。
第六、我們看大米的時候要注意是不是有發黃的米粒,因為大米粒如果出現變黃,那麼説明大米中某些營養成分在降低,也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況,那麼這樣的黃粒米影響香味和口味。
第七、大家還要觀察大米的顏色,如果大米是陳米的話,那麼就會出現色澤變暗的情況,而且手感粗糙,同時也失去大米原有的香味,大家在分辨大米的時候要看表面是不是呈灰粉狀,或者有白道溝紋的米,量越多説明大米越陳。
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