五常大米是粳米還是秈米
你知道五常大米屬於什麼米嗎是粳米。大米分為秈米,粳米和糯米。
【粳米】
一、米形:粳米比較粗短,米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二
二、粘度:粳米直鏈澱粉在19%-18%之間,煮熟後粘性較大,吸水性中等
三、顏色:蠟白,呈透明或半透明
四、脹性:膨脹性大於糯米,出飯率低於秈米
五、飯質:質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,涼飯不回生
六、米質:硬度高,黏性低於糯米。
廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米、五常稻花香米都屬於粳米。有俗語稱:北梗涼,南粳温赤粳熱,白粳涼新粳熱,陳粳涼。
五常米跟普通的粳米,也是有 一定區別的,算得上是粳米里的“異類”了,它的兩端一頭粗一頭細,還有一個很明顯的鷹鈎一樣的凹槽。清乾隆年間,五常開始有栽培水稻的歷史記載,不到200年的時間裏,五常大米名聲鵲起,譽滿天下,一直是皇室獨享的御貢米。
五常大米是粳米。在黑龍江的五常地區,有一種大米被譽為“粳米之王”,生米時泛着微微米香味,煮後更是香飄滿屋,口感軟韌筋道,細膩可口。
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