四類農貿市場標準
一星級標準
(一)佈局要求
1、場內經營者50户以上或市場建築面積1000平方米以上
2、封閉式室內市場,市場進出門不少於兩個,商位與營業房分開設置
3、商品分區按蔬菜、肉類、豆製品、熟食、水產、活禽等商品分類進行划行歸市,佈局合理,區域標誌明顯
4、場內每個經營者櫃枱面積不小於1平方米,營業房面積不小於5平方米。
(二)設施要求
1、商位、營業房、櫃枱、貨架設置統一
2、有配套供水、排水設施、垃圾集中設施和公廁
3、場內經營者統一配置加蓋保潔桶(箱)
4、有宣傳公示欄、投訴服務枱、公平秤和物業管理用房
5、熟食商位設有防蠅、防塵、防腐“三防”設施
6、停車場佔市場建築面積10%以上
7、200個商位以上設置檢測室,配置食用農產品快速定性檢測設施,配備檢測人員
8、市場內無明火,有消防滅火設備、安全出口和安全防盜設施。
(三)管理要求
1、市場舉辦者具有企業法人資格,經營者證照齊全
2、與場內經營者簽訂商品質量安全責任書
3、檢測工作正常,有台帳、有記錄
4、市場建立商品准入制度,經營户開展食品進貨台帳登記和索證索票工作
5、上市商品要符合國家規定,場內不使用桿秤
6、攤位、營業房內外清潔整齊,衞生保潔每天不少於2次
7、物品放置有序,無亂堆亂放和佔道經營現象
8、食品安全管理、物業管理、衞生、治安、消防管理等制度健全、責任落實。
二星級標準
市場在佈局、設施、管理方面除達到一星級標準外,還應達到以下要求:
(一)佈局要求
1、場內經營者100户以上或市場建築面積2000平方米以上
2、通道佔市場使用面積30%以上
3、食品與非食品經營區域分開設置
4、鮮活畜禽與其他經營區域隔開,宰殺相對獨立、封閉
5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開
6、餐飲服務相對集中有專門區域,20米內不得經營鮮活畜禽。
(二)設施要求
1、有佈局導購圖(牌),有顧客休息專座、廣播
2、櫃枱瓷磚鋪面,地面防滑材料鋪地,營業房裝修整齊統一
3、同一交易區商品配置統一容器
4、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設備
5、停車場佔市場建築面積20%以上
6、設置檢測室,配置食用農產品安全快速定性檢測設施,配備檢測人員。
(三)管理要求
1、每週快速定性檢測不少於5天,每天不少於12批次,檢測項目不少於3種
2、市場周邊環境整潔,無非法廣告等張貼物
3、場內牆壁、門窗、設施等潔淨,無污物
4、場內採光、通風良好
5、經營者佩證服務,熟食區經營者統一着裝、戴口罩
6、副食品、日用商品明碼標價
7、市場內衞生保潔每天不少於4次
8、機動車與非機動車分類停放,進出有序
9、投訴處理及時,有登記,處理率達100%
10、各項管理制度有專人負責、有落實、有記錄。
三星級標準
市場在佈局、設施、管理方面除達到二星級標準外,還應達到以下要求:
(一)佈局要求
1、每個攤位櫃枱面積不少於2平方米
2、通道佔市場使用面積35%以上
3、門牌、廣告牌設置統一
4、在主入口顯著位置設置檢測信息公示牌(欄)
5、市場有綠化。
(二)設施要求
1、場內排水、排污無外露明管、明溝
2、櫃枱瓷磚或花崗巖鋪面,蔬菜、水果櫃枱採用階梯或斜坡式,外側有檔水板
3、活禽交易區通風、沖洗設備齊全,環境清潔,無異味
4、營業房貨架統一,電子秤統一,統一擺放位置
5、有電子監控及消防安全設施
6、按規定使用環保購物袋
7、有停車場地,面積不少於市場建築面積30%
8、檢測室面積不少於10平方,檢測儀器先進,設備齊全,檢測項目不少於5種,非農殘檢測比例不少於30 %。
(三)管理要求
1、檢測有計劃,有針對性,發現問題多,處理及時、程序到位,有記錄
2、市場設立商品准入辦公室,負責督促檢查經營户建立食品台帳和索證索票情況,並與經營户簽訂“食品質量安全責任書”
3、建立食品安全追索制度,市場經營户食品索證索票齊全並建立相應的檔案
4、開展信用分類評價工作,A級以上經營户達90%以上
5、市場引進駐場經營品牌企業5家以上
6、建立預賠金制度,實行先行賠付
7、市場黨員經營户能做到示範公開化
8、衞生保潔動態及時,有專人負責
9、農產品類實行半淨菜上市,陳列整齊美觀,不出框,不出邊
10、場內地面乾燥,無積水、無垃圾
11、停車場專人管理,車輛停放整齊
12、申報當年無食品安全、責任安全等事件發生。
四星級標準
市場在佈局、設施、管理方面除達到三星級標準外,還應達到以下要求:
(一)佈局要求
1、整體佈局實用美觀,建築設計新穎有個性
2、商位佈局突出產品特色,體現人性化和功能化
3、水電、排污、通風等設施先進,佈局科學合理,設置安裝規範,並滿足經營户需求
4、設立經營户待售貨物儲存間或污物整理間
5、配備政府部門市場監管辦公室。
(二)設施要求
1、市場硬件整體水平有檔次、有品味,商位設計新穎,適宜產品經營特點
2、活禽交易區獨立設置,營業房採用封閉式透明玻璃隔斷,內配先進的
宰殺、清理、通風、沖洗等設施
3、活魚交易櫃枱設有分割蓄養池,整體設計科學、適用、美觀,可滿足經營户需要,能保持攤位衞生和地面乾燥
4、熟食品、滷製品營業房採用透明玻璃封面,外型美觀,色彩明亮,室內配有空調、冷藏等設施
5、攤位內雜物容器配置統一,貨物擺放整齊,無亂堆亂放現象
6、有電子顯示屏,集中密閉垃圾房,內有沖洗、下水設施,不污染周邊環境
7、檢測室面積不少於15平方,檢測項目不少於8種。
(三)管理要求
1、有食品安全管理辦公室,並有專人負責落實各項工作到位,有記錄
2、食品安全信息等實行電腦化管理,商品准入資料適時動態調整更新
3、市場管理者、經營者分別統一着裝
4、有專業保潔隊伍,對市場進行跟蹤清潔服務
5、活禽、活魚交易區設施完好,無鏽、無破損,宰殺物及時清理,枱面潔淨無異味,無垃圾
6、市場引進駐場經營品牌企業10家以上
7、信用分類評價有結果,A級以上經營户達95%以上
8、市場非公黨建工作成效顯著,黨組織和黨員能在市場經營活動中發揮戰鬥堡壘作用
9、申報前一年內無食品安全、責任安全等事件發生。
五星級標準
市場在佈局、設施、管理方面除達到四星級標準外,還應達到以下要求:
(一)基本條件
市場已取得四星級資格。自取得資格之日起,市場規範運行二年以上。整體改造提升符合標準的可放寬年限。
(二)佈局要求
1、外觀設計適合城市品味,新穎有特點
2、整體硬件設施現代化,空間佈局超市化
3、商位採用敞開式店鋪。
(三)設施要求
1、有中央空調、自動扶梯、消防自動報警系統等設施
2、鮮活水產品容器梯次上疊(酒店式)陳列或走入式。
(四)管理要求
1、市場交易興旺,經濟效益好,商位出租率100%
2、實行規模化、品牌化經營,駐場經營品牌企業15家以上。
3、檢測制度完善,檢測項目10個以上,檢測數據及時發佈並載入信用記錄
4、市場信用分類評價體系完善,A級以上經營户達98%以上
5、市場黨建工作成績突出,受到黨組織的表彰
6、內部管理達到大型超市水平,售後服務功能完善
7、申報前兩年內無重大食品安全問題和其他安全責任事故發生
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