油潑面和油潑扯麪區別

油潑面是將從鍋中煮熟的麪條撈出，放在碗中，上面放上蒜末，葱末，辣椒麪等用熱油潑在上面。然後加上其他佐料攪拌均勻即可食用。它可分為：細面，棍棍面，扯麪等多種形式。只是面的形狀不同，其它基本相同。而油潑扯麪是油潑面的一種。

兩種面的區別在於麪條的製作方法。因為油潑面是機械製作的麪條，所以粗細更均勻，麪條更細，而扯麪是手工製作的麪條，所以麪條更寬更柔軟，風味更好。

油潑面，用的面就是咱們普通的麪條，油潑扯麪裏面的扯麪長的有點像板面，但是是加工手法不一樣，是有一定寬度的，吃起來也比較勁道，這兩種面的長相不一樣，但是都挺好吃的，西北小吃