清蒸黃鱒魚的做法
主料鱒魚1條、葱適量  、姜適量 、花椒1小把  、辣椒絲少許 、生抽少許、  料酒少許、   鹽少許  蠔油少許 醋幾滴  
清蒸鱒魚的做法步驟
1、 鱒魚洗淨去鱗
2、 姜切窄片,葱部分切絲部分切花
3、 料酒,生抽,蠔油,幾滴醋,少許鹽倒入小碗中拌勻,備用,也可以撒少許白糖
4、 用刀在魚身上切幾道口子,切開魚皮後刀斜着切下去支魚骨處,魚身兩側各切幾道口,用刷子蘸調好的料汁均勻刷在魚身上,在每道口中和魚肚中都放入一點葱絲和薑片,再用刷子刷上一層料汁
5、 我沒有蒸鍋,就用的炒鍋,鍋中倒入少量涼水,盤子裝魚放進鍋裏,蓋上鍋蓋中火15-20分鐘即可
6、 出鍋
7、 再另取一隻鍋,熱鍋涼油,油熱後放入花椒和部分辣椒絲,爆出香味撈出花椒和辣椒絲扔掉,魚身上撒上葱花和辣椒絲,將燒熱的油均勻澆在魚身上,再將剩下的料汁澆上去,完成
鱒魚,酒,鹽,葱絲,薑絲,芹菜,醬油,醋,花椒油
做法
1、用酒,鹽醃半個小時。下面放上點葱絲,薑絲,並墊上一個芹菜,讓盤子下面有點空隙,這樣蒸汽可以進到下面。魚上面也放些葱姜。
2、坐上鍋,大火燒開後,再把魚放上。一磅的魚蒸了6分鐘,關火,不動鍋,再等8分鐘,這叫虛蒸。然後倒上醬油,醋,最後炸花椒油,倒在魚上。
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