蟶乾曬乾和烤乾區別

蟶乾曬乾:放置陰涼處餘熱散盡，分級包裝。質好蟶乾個體完整沒有泥沙雜質，足幹，淡黃色質差蟶乾肉色暗淡帶黑褐色，粘有泥沙，體小而不完整。將分級好的蟶乾裝入木箱或麻袋放在木架上，要隨時檢查翻曬，避免受潮黴爛。夏天易生蛀蟲，每100千克蟶乾可用蒜瓣2～3千克均勻撒在蟶乾內，以防蟲蛀。

蟶乾烤乾:將調味好的蟶子，整齊地排列在塑料網上，放入蟶子烘乾機中，設置50-60℃烘若干小時，直至其合水率合適為止。烘乾完成後，將蟶子放入食品袋中，密封紮緊。放入自然環境或冷藏室，讓表面乾癟，內部仍然柔軟的蟶子進行水分平衡(回潮)。經過18～20h後，從中取出食品袋。放置30min，適當解凍後，再次放入蟶子烘乾房中，再烘若干時間，以幹度合適為宜。