羊肉豇豆餃子怎樣調餡

主料：麪粉500克、豇豆100克、羊肉60克

輔料：熟菜籽油適量、鹽少許、生抽適量、洋葱少許、胡椒粉適量、花椒粒少許、味精適量

做法：

1－麪粉加水和成光滑的麪糰，蓋上醒30分鐘

2－把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右

3－羊肉切小塊，一起加絞肉機打成肉泥

4－加絞肉機打成肉泥，洋葱切小丁

5－倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均勻

6－把豇豆去掉頭尾洗淨，下湯鍋的開水裏燙到變色撈起

7－過涼水切丁

8－加到肉裏攪拌均勻

9－加鹽、味精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻

10－把醒好的麪糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

11－擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

12－包成餃子形狀

13－湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士

1、羊肉最好肥瘦相宜最好，豇豆比較吃油

2、豇豆切的越小越好