塔盆魚怎麼燉好吃
主料:塔盆魚3-4條
輔料:葱一顆、蒜5-8瓣、甜麪醬少許、 花椒少許、幹辣椒少許、 姜少許
塔盆魚做法:
步驟1、塔盆魚扒皮洗乾淨,葱切段,蒜拍扁,薑切片,幹辣椒3-4個,甜麪醬大概三分之一袋
步驟2、鍋中倒油,用花椒熗鍋,把魚下入鍋中煎一下,千萬不要翻炒,魚容易碎
步驟3、用醬油,錯,糖,雞精,料酒,耗油,鹽調成的湯汁,倒入鍋中,加水沒過魚就可以了
步驟4、把葱薑蒜幹辣椒倒入鍋中,鍋開後倒入甜麪醬
步驟5、一定要大火燉,大概10分鐘,湯汁收沒了就可以出鍋了
1、食材:塔嘛魚(適量)鹽(適量)雞精(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)花椒(適量)大料(適量)老抽(適量)白酒(少量)醋(少量)白糖(少量)。
2、塔嘛魚是海魚,都是凍着的,所以要解凍,然後將黑色的一面連皮撕去,白色的一面颳去鱗,然後去頭和肚子裏的雜物,洗淨放好。
3、準備好葱薑蒜,放適量的醬油、少量的醋,少量的白酒,放上花椒,大料,白糖,放適量的水,水和調料的比大概是1:1塔嘛魚沾好麪粉,下鍋煎,先煎帶皮的一面,防止沒有皮的一面粘鍋。
4、剪到一面金黃色翻倒另一面,兩面金黃後撐到盤子裏備用,都建好了就講所有的魚放回鍋裏。
5、導入準備好的調料,並放入適量的水,水量以將將要覆蓋魚為準,然後蓋上蓋小鍋燉,魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了
1、大葱、姜、蒜榨成汁。 2、草魚先去鱗去內臟洗淨,兩面改上一字花刀,抹上葱薑蒜汁醃製30分鐘備用。紅小米椒橫切圈。 3、鍋中放油(個人認為用肥肉榨出油更香),放入薑片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇煸炒出香味(忌炒糊),倒入高湯待湯開後放進整條魚,蓋上鍋蓋大火煮3分鐘。 4、放鹽、味精、胡椒粉,撒上葱段即可出鍋。美味即成!
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