胡青餃子怎麼做
餃子餡料:
胡青.五花肉,醬油,料酒,鹽,香油,葱末,姜泥。
製作方法:
五花肉和胡青剁成泥,放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的葱末和姜泥,如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去,攪拌均勻,然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
胡青餃子怎麼做
把菜洗淨放在一邊控幹水分。在面裏放點鹽把面和好,用保鮮袋裝好待用。肉陷放好調料往一個方向攪拌均勻(如果想要肉餡更細膩,可以加點水進去攪拌)。把青菜放進去,攪拌均勻。胡青豬肉餡做好,將麪糰切成長條,擀成圓條。然後揪劑子。把劑子給按成厚圓片。擀圓成餃子皮。最好中間鼓,四周薄。把做好的餡放餃子皮中央,餃子皮對摺,拇指食指使勁一捏,餃子就做好了。
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