筍乾菜可冷凍嗎
幹筍是可以放冰箱冷凍的,但是有前提條件,一般常規的幾種保存方法,分別如下:
首先竹筍放冰箱冷凍的前提條件是預處理,就是把新鮮竹筍剝掉外殼,然後放入沸水中焯下水後撈出,放涼後把它裝入保鮮袋中,密封好,然後再放入冰箱中冷凍即可。第二天再拿出來炒和新鮮的一樣好吃。
其實除了放冰箱冷凍外,還可以有其它的以下這幾種常規保存方法:
沙藏法:放在陰涼通風可以儲存的地方,底部鋪上7-10釐米厚的砂子,將完好無損的竹筍尖部魘上,依次排列放在沙子上,再用河沙把空隙填滿,最後頂面上鋪上厚約7-10釐米的河砂要很好的蓋住頂部的筍尖。可貯藏保存時間30-50天不變質。
風乾法:把新鮮竹筍剝去外殼後,去掉老的部分,焯水後把它脱水曬乾或是風乾。風乾後放入保鮮袋中密封保存好,只要曬得夠乾透,基本上可以保存上至少好幾個月。
封存法:將竹筍裝入密封性好的缸中,缸口位置用薄膜包嚴實後紮緊,隔絕空氣進入內,可貯藏保存時間30-50天不變質。
醃製法:吃過螺絲粉的人都知道,裏面有一個配料就是酸筍。對,沒錯,我説的就是把竹筍做成酸筍保存,做法是:將新鮮的竹筍剝去外殼後洗淨,鍋內燒開水,將竹筍放入內煮10分鐘左右,後撈出放在水中浸泡,水最好能用天然井水,或礦泉水,不要使用純淨水,因為它裏面沒有活性物質。在水是浸泡密封保存,自然就慢慢發酵變酸。如果不見空氣可以保存很長時間。
筍乾菜可冷凍嗎
泡發的筍乾吃不完一般可以冷凍,這樣能夠使食物存放的時間延長,而且還可以起到抑制病原微生物滋生的作用,也能夠避免出現有異味的情況。
如果筍乾在泡發後沒有吃完,可以將泡發好的筍乾瀝乾水分,加入少量的食用鹽,再用保鮮膜或者是塑料袋裝起,儘量密封,放在冰箱當中冷凍保存,這樣能夠避免出現串味的情況,也能夠抑制黴菌或其他病原微生物滋生。在吃的時候可以拿出再解凍,通常不影響正常食用。
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