大頭菜裏面白白的地方叫什麼

菜梗。

大頭菜最常做的烹飪方式就是爆炒了，烹飪時間短，口感爽脆。扒掉外層發蔫的菜葉後，用刀切成四瓣，然後用手掰成合適的大小。一定要用手掰或者撕出來，這樣吃起來口感更好。

爆鍋料香味出來以後下入洗好的大頭菜，注意要一直保持最大火。放入適量食用鹽。