木瓜汁醃牛肉配方

1、取牛裏脊800克洗淨，剔除表面的筋膜，放入冷凍冰箱內凍至牛肉發硬，取出後頂着牛肉的纖維切成長5釐米、寬2.5釐米的牛柳片。

2、牛肉加鹽、白胡椒粉各8克，雞粉、海天財神蠔油、老抽各10克，綿白糖12克，花雕酒5克，雞蛋黃、木瓜汁（後詳解）各15克，蔬菜汁25克（後詳解）拌勻（拌的時候先輕後重，先慢後快），然後朝一個方向不停的攪拌，待牛肉吸乾水分且上勁後，封色拉油，放入3攝氏度的保鮮冰箱內存放2-3小時即可食用。