10斤香腸的配料配方
食材:豬肉10斤(5000克,4肥6瘦最香)鹽130克(2兩半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3兩),花椒麪15克,五香粉15克,雞精40克姜50克、蒜100克(選用)。
1、做香腸的豬肉不能太瘦,都是瘦肉的香腸咬不動、很難吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香點的可以用4:6,選用後腿肉、五花肉比較合適。
2、豬肉一定要去皮,然後清水浸泡1個小時以上,泡出來血水後香腸不腥。懸掛半個小時完全控幹水分。
3、腸衣泡軟後,全部套在灌香腸用的設備上,我用的是一個手搖的小機器,挺方便的。
4、準備配料:鹽是最主要的,十斤肉130克剛剛好,最多150克,否則太鹹不香最少120克,否則可能會發黴。
糖需要2兩,花椒麪需要15克,五香粉同樣15克,不嫌麻煩的話,花椒麪可以現炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香葉、小茴香、桂皮、陳皮炒香磨成粉,味道更香。
姜需要50克,可以去腥增香。大蒜根據個人口味添加,喜歡蒜香味的可以多放一些,不喜歡的就不用大蒜。
味精或者雞精不能少,需要40克。
5、豬肉切成適合加工地塊,前面準備的香料、調料,全部放料理機裏打碎,用起來調味料更均勻。
6、全部調味料加入到肉餡中,可以加一點老抽調色,帶上一次性手套,完全抓勻。
7、加入大約3兩的高度白酒,同樣的手法完全抓勻,放置醃製20分鐘。
8、肉餡放入灌香腸的機器中,根據操作手冊,擠壓出來香腸,注意幾個人要配合好,避免香腸灌的不均勻,粗細不一致。
9、灌好的香腸用棉線隔一段捆紮起來後再放太陽下曬個2-4天,即可。
-
室外温度37度和40度的區別
室外温度37度和室外温度40度區別非常的大,室外温度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高温,其實在我們眼裏其實算是比較高的了。而室外温度40度則比較少見,室外温度40度可能就會造成中暑等多方面的。温度造成的不良影響。非常的不值得。...
-
物距增大像距怎麼變
根據問題可以這樣理解,1)物體經凸透鏡折射成像,物體在大於焦距而小於2倍焦距的範圍內,物距增大像距增大2)物體經凹面鏡反射成像,物距大於焦距而小於2倍焦距的範圍內,物距增大像距增大3)平面鏡反射成像,物距隨像距的增大而增大。1,凸透鏡:據透鏡公式1/u十1/v=1/f,有像距v=u...
-
鐵桿三國張遼于禁優先升哪個
鐵桿三國優先升張遼,張遼是五星武將,攻擊高,爆發力強,戰力強悍,比于禁好用。于禁,字文則,泰山鉅平人,三國時期魏國武將,與張遼、徐晃、樂進、張郃等合稱為“五子良將”。早年攻呂布,破袁術,御張繡,拒袁紹、徵劉備等,戰功赫赫。...
-
京東快遞為什麼五六天不動
我們在網絡上進行了網購,就會有相應的快遞公司承擔快遞運送業務。如果我們在京東上購買了物品,京東快遞五六天沒有什麼快遞運送消息。首先現在最常見的就是由於疫情的原因會導致快遞延遲發送,還有各種極端災害天氣,比如洪水等情況也會導致快遞發送延遲。如果發現京...