肉醬米粉肉醬做法
用料:米粉300克、肉末適量、香菜少許、姜少許、葱少許、青瓜少許、小米辣2個、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、鹽1小勺、糖1小勺
步驟 1
香菜,蒜,姜,葱,小米辣 都切碎,豬肉剁成末,青瓜刨絲(只用少許)
步驟 2
燒開一鍋熱水,下幹米粉煮8分鐘後蓋蓋悶5分鐘,撈出過三遍涼水
步驟 3
瀝乾水分後平分裝入兩個大碗中
步驟 4
熱鍋放油,下肉末,蒜,姜,葱,小米辣,翻炒斷生
步驟 5
加兩勺生抽,一勺老抽,一小勺鹽,一小勺糖,翻炒均勻
步驟 6
肉醬盛出備用,留湯汁加水燒開做湯,嘗一下鹹淡不夠加鹽
步驟 7
把湯倒入米粉中,再放上肉醬,青瓜絲,香菜,榨菜,(也可以再放一些酸菜,酸豆角,炸花生粒。喜歡吃辣加油潑辣子,喜歡吃酸加陳醋,隨個人喜歡。)
步驟 8
攪拌一下開吃!
用料:五花肉120克、幹香菇50克、米粉2塊
步驟:1.取兩塊米粉用清水浸泡至鬆散,五花肉剁成泥,幹香菇泡發後切小粒,黃瓜切絲,葱薑蒜均切末備用2.鍋燒熱後,放油,下肉末煸炒至吐油3.放入葱薑蒜末,繼續煸炒至出香味變成金黃色4.香菇粒放入鍋中炒至出香味5.此時加入自制的炸醬(也可到超市購買成品炸醬)6.炒至醬味香濃,再根據自己的口味加入適量的生抽、蠔油等調味即可7.另起一口小鍋,水燒開,放入泡發的米粉,大火煮滾即可,這裏要説明的是,因米粉在製作的過程中已是成熟品,所以一般情況下只需在大滾的水中煮一下即可8.把米粉撈出盛入碗中,加入幾滴芝麻油或熟的食用油拌勻,最後放入菜碼即可享用
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