鐵鍋圓底的好還是平底的好

如果是純炒菜的話，那麼是鐵鍋圓底的比較好，如果想多功能使用的，還是使用平底的為好。因為平底的鍋子，它適合煎餅做小點心，而這些是圓底鍋所不具有的功能，另外平底鍋它以爐火的接觸比較近，火比較均勻，對能源的節約也比圓底鍋好。

圓底鍋用途廣，適合煎炒烹炸煮燉。而平地鍋能煎烙，炸也行。總之平底鍋能幹的圓底鍋都能幹。反之，平底鍋有的幹不了。因此，我認為圓鍋好。

這要看具體的使用環境。若是在爐灶內使用，圓底的好，可以充分吸收燃料燃燒產生的熱量，使鍋內食物快點蒸熟。

若是電磁爐上使用，平底鍋好，可以充分與電磁板接觸，吸收熱量。