鹽池灘手抓羊做法
1、將準備好的灘羊勒條肉用刀切成條狀,放入清水中進行浸泡,通過浸泡將羊肉中的血水清除乾淨。大約浸泡10分鐘即可,撈出之後用清水沖刷乾淨,放到一旁備用。
2、將準備好的小葱切成段狀,長度要適中姜切成片狀,然後放到一旁備用。
3、將乾淨的灘羊勒條肉放入鍋中,倒入適量的水(沒過羊肉,並且超出一部分),選擇大火進行熬煮。在熬煮的過程中,一定要不斷的將鍋中出現的浮沫撈出,保持湯水的清爽、乾淨。
4、然後再把料酒、葱段、薑片、花椒、小茴香放入鍋中,同時將大火改為小火,熬煮1個半小時即可。之後,就可以將剩餘的配料一起加到鍋中,進行調味,等到羊肉出現酥爛的情況下,就可以撈出裝盤了。
5、將蒜泥同食醋根據自己的口味進行配置,作為手抓鹽池灘羊肉的醬料,同羊肉一起食用,效果更佳。
1、首先選用寧夏鹽池著名的灘羊肉,將肉剁成七八塊
2、放在清水裏浸泡三四個小時,然後將泡肉的水倒掉
3、重新將肉放入鐵鍋中,冷水莫過肉,點火將水慢慢燒開
4、將鍋裏的浮沫撇淨,然後放入適量花椒
5、一節紅葱,一塊青蘿蔔,適量幹辣椒,水開以後燉兩小時左右
6、快出鍋時加適量鹽,再燉煮半小時左右讓鹽入味,這時美味可口的手把肉就可以出鍋了
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去根洗淨消毒,切成二分長的段。葱,三錢切成一寸長的段、二錢切末
2、把葱末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁
3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。接着,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸着調料汁吃。
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