兩斤牛肉怎麼滷

食材：牛腱子1000克，姜3片，葱1段，八角1個，料酒1勺，老滷500克。

製作步驟：

1、牛腱子解凍之後，清水浸泡2小時以上去除血沫，撈出來放入鍋裏，加入葱段、薑片、八角和料酒，煮開後再煮5分鐘，撈出來清洗乾淨。如果是新鮮的牛肉可以不用提前焯水。

2、牛肉塊放進鍋裏，加入老滷、葱結、薑片和適量清水，可以根據老滷的量再添加少許香料。

3、大火燒開，再轉小火繼續燉煮。

4、蓋鍋蓋燉1個小時，用筷子能輕鬆插透牛肉即可。我喜歡慢火咕嘟着燉出來的醬牛肉，口感不會像高壓鍋壓出來的那樣太過於軟爛，既入味也有微微的嚼頭。

5、關火後不要撈出來，再浸泡幾個小時，使味道充分進入到肉裏面。

6、撈出來晾乾表面水汽，吃的時候切片就好了。

小貼士：

沒有老滷，可以加入黃豆醬、香葉、桂皮、花椒等香料，也很好吃。