江蘇正宗殺豬菜
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阜寧殺豬菜,是江蘇菜品。
2020年9月,入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。
阜寧殺豬菜是鹽城阜寧的一道農家土菜,是每年接近年關殺年豬時請親朋好友所吃的一種燉菜,屬於蘇菜,是鹽城特色菜之一。每逢過年,農家集體殺豬,豬肉都會被分掉,而豬肝、豬血、豬大腸等東西沒人要,大家認為這些東西沒營養,就像雜燴一樣放在一起燉。正值年前臘月,天氣寒冷,許多人團在一起吃熱乎乎,辣辣的,鹹鹹的殺豬菜。阜寧殺豬菜在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“鹽城十大菜品”,還被江蘇省農業農村廳、江蘇省文化和旅遊廳評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。
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