蝦肉粉是怎麼回事

就是不新鮮了 或者你買的蝦是煮熟冷凍的 那蝦肉買來時是粉的就是熟的青的就是生的 青的若是吃起來粉粉的就是不新鮮了。

那個，蝦變粉主要的原因就是當蝦體內的一種類胡蘿蔔素——蝦青素（粉末呈漂亮粉紅色）脱離蛋白質而單體呈現出來所表現的顏色一般就是加熱，就是煮過的蝦，蛋白質變性了，不能與蝦青素結合，蝦青素遊離出來，蝦變紅了而你放太久了一般就是由於在蛋白酶的作用下，蛋白質水解，蝦青素遊離出來，也會變紅而生蝦放太久的話正常體內蛋白酶沒那麼多，一般都是由於微生物侵染，所以説你的蝦已經發生腐敗so。不建議你食用這種蝦，因為微生物感染如果你處理不當，可能會引起急性腸炎，損害健康如果可以保證滅菌手段過關，你可以121℃高温滅菌20分鐘，不過鐵定影響口感。。