葱白用大葱還是小葱

大葱。

葱白又稱葱莖白、葱白頭，是葱根部的鱗莖。葱是大部分菜餚不可缺少的調料。煮葱白水就是將葱根部的白色部分切下來，切成幾塊，然後放到水裏煮十分鐘這樣就可以了。不過要煮出更具療效的葱白水，葱白和葱須一起煮，選擇大葱是最好的。