蓮藕骨頭湯是怎麼做的

主料

藕1節豬脊骨500克

輔料

姜10克，食鹽4克，雞精2克

1、豬脊骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水

2、撈出豬脊骨，用開水衝一下

3、在準備焯豬脊骨的過程中，砂鍋內燒熱水

4、將準備好的豬脊骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火

5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑

6、小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精

用料：大骨500克、蓮藕適量

步驟：1.準備食材，大骨、蓮藕。

2、姜洗乾淨切片。

3、把大骨冷水下鍋，放兩片薑片和料灑焯去血水。

4、撈出洗乾淨，控水備用。

5、把蓮藕去皮，洗乾淨切厚片。

6、把焯好的大骨和蓮藕放入鍋，添上足夠清水加上2片薑片，大火燒開，然後中小火再煲1至2小時。

7、一小時後，加入適量鹽調味即可。

步驟1

首先我們買點脊骨或者筒骨熬湯，因為這個部位的骨頭含有骨髓，營養豐富更美味。骨頭清洗乾淨，然後冷水下鍋，加葱姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫。把骨頭撈出，用温水沖洗乾淨就可以了。

步驟2

蓮藕去皮切小塊，買蓮藕的時候，一定要挑選沒有破損的，不然孔內進入髒東西，不好清洗。

步驟3

起鍋燒油，放入骨頭翻炒片刻，骨頭經過煸炒，燉湯才香，而且燉出來的湯色更白，更濃郁。

步驟4

接着加適量熱水燒開，放入蓮藕，大火燒開，轉小火，燉1個小時。也可以轉移到高壓鍋，燉20分鐘就可以了，節省一些時間。（注意：燉蓮藕湯，不要用鐵鍋，蓮藕湯容易發黑，最好用陶瓷、砂鍋等，用高壓鍋沒關係）

步驟5

燉好之後，最後再加鹽和味精調味，出鍋後撒些葱花即可。這樣燉好的排骨湯，鮮甜可口，太好喝了。